Bên cạnh bánh bánh tan chảy trứng muối, bánh trung thu lava chocolate cũng gây sốt không kém trong thời gian gần đây. Hôm nay Hoianmooncake sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh trung thu lava chocolate tan chảy cực hót chỉ với vài bước đơn giản, dễ thực hiện, cùng tham khảo ngay qua bài viết dưới đây.
Contents
1. Nguyên liệu chuẩn bị khi làm bánh trung thu lava chocolate
Để làm bánh trung thu chocolate thì công đoạn lựa chọn nguyên liệu sẽ không quá khó khăn đâu nhé, bạn có thể tìm mua các loại nguyên liệu này ở bất cứ đâu. Dưới đây là các nguyên liệu quan trọng và cần thiết để làm bánh trung thu tan chảy chocolate.
1.1 Vỏ bánh trung thu lava chocolate
- 250g bột mì đa dụng (hay còn gọi là bột mì số 8), đây là loại bột thông dụng, được sử dụng phổ biến trong việc làm bánh. Ngoài ra, nếu muốn cho lớp vỏ bánh được mềm mịn hơn thì bạn cũng có thể hết hợp bột mì đa dụng và bột làm bánh ngọt theo công thức 1:1.
- 30g bơ lạt, chỉ nên sử dụng loại bơ này vì nó không có vị nên không làm ảnh hướng đến hương vị của bánh.
- 170g nước đường để làm bánh. Nên sử dụng nước đường đã được thắng trước khoảng 15 ngày, điều này sẽ giúp bảo quản bánh được lâu hơn.
- 1 quả lòng đỏ trứng gà.
- 1 thìa soda baking, việc sử dụng soda sẽ giúp cho các thành phần của vỏ bánh dễ dàng hòa quyện lại với nhau hơn.
- 50g cacao dạng bột.
Bột mì đa dụng là loại bột thường được sử dụng để làm bánh trung thu nhiều nhất
1.2 Nhân bánh trung thu lava chocolate
- 80g bơ lạt, loại bơ cùng loại với bơ làm vỏ bánh.
- 40g chocolate.
- 120g kem sữa béo để làm tăng hương vị và hộ béo cho chiếc bánh.
- 50g bột cacao.
2. Cách làm bánh trung thu lava chocolate
Về cơ bản, cách làm bánh trung thu lava chocolate cũng tương tự như cách làm bánh tan chảy thông thường, chỉ có một vài công đoạn sẽ có sự thay đổi nhỏ, cùng theo dõi cách làm bánh chocolate siêu đơn giản ngay sau đây nhé!
Bước 1:
Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau bao gồm bột mì đa dụng, bột cacao, nước đường thắng sẵn, bơ lạt, lòng đỏ trứng gà và soda baking. Sên vỏ bánh khoảng 5-10 phút, thật đều tay để các nguyên liệu có thể hòa quyện lại với nhau.
Bước 2:
Sau khi đã trộn vỏ bánh, cho hỗn hợp này vào một chiếc bát lớn, sau đó dùng bọt nilon trùm kín để bắt đầu công đoạn ủ bột. Thường thời gian ủ bột sẽ dao động từ 1.5 h – 2h, để bột đạt độ nở nhất định.
Bước 3:
Sau khi đã ủ bột, bắt đầu làm nhân bánh. Cho kem sữa béo và bơ vào nồi, đun trên lửa nóng, để sôi, sau đó cho chocolate và bột cacao vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, và sánh mịn, tắt bếp, đợi cho nhân nguội rồi viên bánh.
Bước 4:
Lấy bột bánh đã được ủ ra rồi bắt đầu viên bánh. Cáng mỏng lớp bột vỏ bánh rồi bỏ nhân bánh vào bên trong, viên tròn lại.
Bước 5:
Sau khi viên bánh, bắt đầu bỏ bánh vào khuôn để tạo hình. Lưu ý trước khi bỏ bánh vào khuôn, nên rắc đều một ít bột khô để tránh trường hợp vỏ bánh có thể bị dính và khuôn.
Bước 6:
Tiến hành nướng bánh. Bánh sẽ được nướng qua 2 giai đoạn.
Ở giai đoạn đầu tiên, cho bánh vào nướng tầm 5 phút là lấy bánh ra, dùng lòng trắng trứng gà phết lên bánh để tạo độ ẩm cũng như làm đẹp cho bánh.
Ở giai đoạn thứ 2, tiếp tục cho bánh vào lò nướng, canh nhiệt độ và nướng trong vòng 10 phút nữa là có thể lấy bánh ra.
Lưu ý:
Nhiệt độ thích hợp để nướng bánh là 180 độ C, tuy nhiên nếu muốn để bánh được lâu hơn thì có thể tăng nhiệt độ đến 200 độ C vẫn được nhé. Thời gian nướng bánh trung bình từ 15 – 20 phút, không nên nướng quá lâu sẽ khiến bánh dễ bị khô, cứng và không được ngon.
Xem thêm:
Hướng dẫn cách làm bánh dẻo trà xanh ngon mê ly
3. Những lưu ý khi làm bánh trung thu lava chocolate
Để món bánh trung thu lava tan chảy chocolate được thơm ngon, không bị mắc các lỗi cơ bản thì bạn nên lưu ý một số điều sau đây:
Nên sên bánh thật kỹ để các nguồn nguyên liệu có thể hòa quyện vào nhau, nếu sên không kỹ, bánh có thể bị khô, nứt nẻ sau khi thành phẩm.
Nhiệt độ thích hợp để nướng bánh là 180 độ C, không nên để quá cao, điều này có thể làm bánh bị khô, cứng khi nướng.
Chuẩn bị lò nướng cẩn thận trước khi nướng. Dùng một ít nước xịt đều vào lò nướng, điều này sẽ giúp giữ độ ẩm cho bánh khi bỏ vào, tránh trường bị chín ép lớp vỏ bên ngoài.
Chuẩn bị nguyên liệu kỹ càng, đặc biệt là nước đường, đây được xem là công đoạn khó nhất khi làm bánh. Bởi nếu nước đường quá lỏng sẽ khiến bánh dễ bị ướt, hoặc nước đường quá đặt sẽ khiến bánh bị cứng. Chính vì vậy, nên chú ý thực hiện công đoạn này thật kỹ nhé!
Nếu muốn giữ bánh được lâu, sẽ có 2 cách để thực hiện. Một là sử dụng nước đường thắng kỹ, để lâu ngày hoặc nướng bánh ở nhiệt độ cao hơn một chút so với nhiệt độ nướng bánh thông thường.
Nếu muốn bánh để lâu thì hãy sử dụng nước đường đã được thắng trước 2-3 tuần
Trên đây là cách hướng dẫn làm bánh trung thu lava chocolate ngay tại nhà, chúc bạn sẽ thành công với món bánh này để dành tặng người thân, bạn bè nhé!
Bạn có thể tham khảo qua bảng giá bánh trung thu với nhiều mẫu mã bánh đa dạng có thể làm quà tặng cho người thân, bạn bè, đối tác.
Xem thêm:
39+ mẫu hộp bánh trung thu cao cấp sang trọng 2023
20+ thương hiệu bánh trung thu ngon nổi tiếng tại Sài Gòn
Thêm một chút xíu thông tin: Bánh trung thu cao cấp tại hoianmooncake có rất nhiều sản phẩm được khách hàng ưa chuộng, đầy đủ các loại bánh, và tất nhất nhiên có cả bánh trung thu lavachocolate nên bạn cũng có thể tham khảo để lựa chọn phù hợp cho mình nhé.
